Tische und Saalpläne

Der Saalplan

Tische liegen dort, wo sie im Raum wirklich stehen. Jeder trägt seinen Referenznamen, seine Kapazität und seinen aktuellen Status; die Zahl in der Ecke ist die Zahl der Gäste, die gerade an ihm erwartet werden.

• Zoomstufen für Räume, die nicht auf einen Bildschirm passen.
• Suche nach Tischname für große Grundrisse.
• Die Legende am unteren Rand erklärt Farben und Tischtypen dauerhaft.

Status-Farben

Fünf Zustände, immer dieselben Farben. Sie stehen dauerhaft in der Leiste unter dem Saalplan, damit niemand sie auswendig können muss.

• Frei

  Niemand sitzt hier, und für den aktuellen Zeitraum ist nichts gebucht.

• Ausstehend

  Eine unbestätigte Anfrage hängt an diesem Tisch.

• Reserviert

  Bestätigt, der Gast ist aber noch nicht da.

• Besetzt

  Der Gast ist eingetroffen und sitzt.

• Konflikt

  Zwei Buchungen überschneiden sich, oder die Kapazität ist überschritten.

Anatomie eines Tisches

Jeder Tisch trägt dieselben sieben Eigenschaften. Sie entscheiden, welche Reservierung überhaupt an ihn passt.

Referenzname

Wie das Team den Tisch nennt, zum Beispiel „T-10“.

POS-Nummer

Die Nummer aus dem Kassensystem, damit beide Systeme vom selben Tisch sprechen.

Grundkapazität

Die reguläre Zahl der Gedecke. Voreinstellungen sind 2, 4, 6 und 8.

Tisch-Kategorie

Die Qualitätsstufe des Platzes — ohne, Grün, Gelb oder Orange.

Form & Typ

Eckig oder rund, damit der Plan dem Raum ähnelt.

Installationsstatus

Fest eingebaut oder frei beweglich. Nur bewegliche Tische lassen sich zusammenlegen.

Ausgangsgröße

S, M, L oder XL — wie groß der Tisch auf dem Plan gezeichnet wird.

Tischstufen

Tische lassen sich nach Platzqualität einstufen. Der Sitzordnung-Optimierer nutzt die Stufe, um Stammgäste und besondere Anlässe auf die besseren Plätze zu setzen.

• Grün

  Premium — Fenster, ruhige Ecke, der Platz, den man gern vergibt.

• Gelb

  Gut — solide Plätze ohne Nachteil.

• Orange

  Standard — Durchgang, Nähe zur Küche, laute Bereiche.

Der Grundriss-Editor

Der Raum wird einmal gezeichnet und danach kaum noch angefasst. Der Editor öffnet sich über „Layout bearbeiten“ und legt eine Seitenleiste neben die Zeichenfläche.

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   Bearbeitungs-Modus öffnen

   Oben rechts auf der Tische-Seite auf „Layout bearbeiten“ klicken.

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   Bereich wählen

   Den Bereich auswählen, in dem der neue Tisch stehen soll.

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   Grunddaten ausfüllen

   Referenzname, POS-Nummer, Kategorie, Grundkapazität, Form, Typ und Größe eintragen.

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   Tisch hinzufügen

   Der Tisch erscheint auf der Zeichenfläche.

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   An die richtige Stelle ziehen

   Position per Drag & Drop festlegen; sie wird gespeichert.

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   Bearbeitung abschließen

   Zurück in die Serviceansicht wechseln.

Tische zusammenlegen

Eine Gruppe von sechs Personen passt an keinen Vierertisch — aber an zwei zusammengeschobene. Zusammengelegte Tische gelten für die Dauer der Buchung als ein Tisch mit addierter Kapazität und werden auf dem Plan als eine Einheit gezeichnet.

• Nur bewegliche Tische lassen sich zusammenlegen; fest eingebaute bleiben, wo sie sind.
• Die Kapazität der Einheit ist die Summe der beteiligten Tische.
• Das Auflösen gibt jeden Tisch einzeln wieder frei.
• Der Optimierer schlägt eine Zusammenlegung von sich aus vor, wenn keine einzelne Platzierung passt.

Der Sitzordnung-Optimierer

Statt jede Buchung von Hand einem Tisch zuzuordnen, schlägt der Optimierer für einen ganzen Abend eine Bestuhlung vor. Er wird für ein Datum und wahlweise für einen einzelnen Bereich ausgeführt und sortiert jede Reservierung in eines von vier Ergebnissen.

Nicht zugewiesen

Reservierungen, die noch keinen Tisch haben.

Optimal

Ein einzelner Tisch, der zur Gruppengröße passt.

Zusammenführung

Passt nur, wenn zwei bewegliche Tische zusammengelegt werden.

Kein Platz

Es gibt keine Kombination, die passt. Diese Fälle brauchen eine Entscheidung des Teams.

Konflikterkennung

Zwei Fehler kosten im Service am meisten: derselbe Tisch zweimal vergeben, oder mehr Gäste zugesagt als der Raum trägt. Beide werden erkannt und markiert, bevor der Abend beginnt.

Zeitliche Überschneidung

Zwei Reservierungen beanspruchen denselben Tisch zu überlappenden Zeiten. Der Tisch wird als Konflikt gezeichnet.

Überbelegung

Für ein Zeitfenster sind mehr Gedecke zugesagt, als die hinterlegte Kapazität erlaubt.